100 Receitas da dieta LOW CARB para emagrecer!!
Já são quase 50 anos desde que o médico americano Robert
Atkins (1930-2003) lançou sua famosa dieta, caracterizada pela eliminação
brutal de carboidratos (arroz, pães, massas…) e por uma maior permissividade em
relação às gorduras.
De lá pra cá, cardápios similares ficaram à espreita do
prato, ora alcançando popularidade, ora caindo em desuso.
A onda da vez, queridinha entre quem quer emagrecer sem
demora, é conhecida como low carb, termo em inglês para cardápio com pouco
carboidrato.
Segundo o Google, principal site de buscas na internet, ela foi a dieta mais procurada em 2017 pelos brasileiros, com um crescimento de 986% em relação a 2016.
Segundo o Google, principal site de buscas na internet, ela foi a dieta mais procurada em 2017 pelos brasileiros, com um crescimento de 986% em relação a 2016.
Nem precisa gastar seu tempo vasculhando quanto carboidrato
é permitido nesse modelo alimentar. Não há consenso quanto a isso – o que
dificulta, do ponto de vista científico, chegar a conclusões sobre o método.
Em geral, fala-se em um consumo de 20 a 40% do nutriente em
relação às calorias ingeridas em um dia, ou algo em torno de 50 a 100 gramas.
Em uma dieta tradicional, suas fontes devem representar de 55 a 65% das
calorias diárias. É uma baixa considerável.
Mas, mais do que bitolar na quantidade, a low carb propõe
foco no tipo de alimento escolhido para suprir essa demanda.
As pessoas são incentivadas a obter os carboidratos a partir
de legumes e verduras. Já grãos, cereais, farináceos, algumas frutas e tudo que
leva açúcar saem de cena por causa do alto teor da substância.
Não é difícil explicar por que esse cardápio causou frisson
entre quem está preocupado com as dobras na cintura. “Sabemos que as dietas low
carb levam a uma perda de peso rápida”, informa o endocrinologista Bruno
Halpern, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome
Metabólica.
Só que esse fato, tão apreciado pelo público, não é animador
para parte dos especialistas na área. Na visão de Halpern, como as fontes de
proteínas e gorduras saciam bastante, as pessoas passam a comer menos – daí
emagrecem mesmo. O dilema é que, segundo ele, essas dietas restritivas são
menos efetivas com o tempo. Lá vem efeito sanfona…
Para Antonio Herbert Lancha Jr., professor titular de
nutrição da Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo
(USP), até o emagrecimento ligeiro merece vista grossa. Isso porque a queda
súbita no número que a balança exibe não significaria necessariamente uma
queima de gordura. Calma que a gente explica o mistério.
LOW CARB e
emagrecimento!
O carboidrato é um dos elementos que determinam a presença
de água dentro de nossas células. Portanto, quando o nutriente está em falta, o
líquido vai embora. “As pessoas acham que a variação do peso vem da eliminação
de gordura. Mas, na realidade, elas só perderam água”, esclarece Lancha Jr.,
que também é autor do livro O Fim das Dietas (Editora Abril). Pior: de acordo
com experimentos do professor, nesse bolo a massa magra também vai para o
espaço. E os músculos são justamente nossos maiores torradores de energia e
gordura corporal.
O endocrinologista Pedro Assed, do Rio de Janeiro, concorda
que é válido colocar essas questões em pauta. Afinal, desidratar ou ver a
musculatura minguar não é nada desejável, apesar de o peso parecer adequado.
“Nesses casos, é necessário um plano para reverter a situação. E ele envolve
ajustes na dieta e em outros hábitos, como o tempo de sono e jejum“, descreve o
médico.
Então, o problema não estaria na low carb em si, mas no fato
de ela ser realizada sem acompanhamento. Segundo o nutrólogo e neurologista
Rafael Higashi, diretor da clínica Higashi, no Rio de Janeiro, caso o
profissional não tenha aparelhos para verificar a taxa de gordura do paciente –
como o de bioimpedância -, pode medir braço, panturrilha e força muscular. “Se
houver perda em 30 dias, há algo errado”, avisa.
De qualquer forma, em termos de perda de peso, não é pra
esperar milagres. Há evidências de que tanto faz investir na low carb ou em uma
dieta baseada na redução de gorduras ou de calorias. “Uma das premissas para o
emagrecimento é gastar mais do que consumir”, resume a nutricionista Ana
Beatriz Barrella, da RG Nutri, na capital paulista.
Ao revisar vários estudos publicados de 2005 a 2016 sobre todas essas estratégias, pesquisadores da Clínica Mayo, nos Estados Unidos, concluíram que a perda de peso advinda da low carb seria insignificativamente maior – coisa de 1 a 2 quilos.
Fonte: Saúde Abril
Ao revisar vários estudos publicados de 2005 a 2016 sobre todas essas estratégias, pesquisadores da Clínica Mayo, nos Estados Unidos, concluíram que a perda de peso advinda da low carb seria insignificativamente maior – coisa de 1 a 2 quilos.
Fonte: Saúde Abril
