2 berinjelas grandes descascadas e
cortadas em cubos
2 xícaras (de chá) de trigo para quibe
4 xícaras (de chá) de água morna
1 xícara (de chá) de água
1 cebola grande picada
3 colheres (de sopa) de hortelã fresca picada
2 cenouras médias raladas no ralo grosso
2 colheres (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de margarina
6 colheres (de sopa) de amido de milho (Maisena)
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque o trigo, cubra com a água morna e reserve por 1 hora.
Passe por uma peneira, escorrendo bem todo o líquido. Reserve.
Em uma panela média, coloque a berinjela e a água.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até a berinjela ficar macia e secar todo o líquido.
Unte uma assadeira retangular média (33x23 ) e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador a berinjela e a cebola.
Passe para uma tigela e misture o trigo reservado, a hortelã, as cenouras, o sal, a margarina e a Maisena.
Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente.
Corte em quadrados e sirva em seguida.
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