Panqueca de Quinoa recheada com Brócolis e Ricota - Sem Glúten

Ingredientes:

100g de farinha de quinoa

50g de farinha de arroz 

50g de farinha de milho

1/2 pacote de levedura

30 g de queijo parmesão ralado

100 ml de leite desnatado

2 ovos

1 colher de sopa de óleo

1 ramo de salsa

1 brócolis

1 cenoura

150g de Ricota Fresca

1 cebola

Modo de Preparo:

Descasque as cenouras e rale-as. Lave o brócolis, remova as florzinhas e corte-os. Descasque e pique a cebola e a salsa. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento em pó e amido de milho. Adicione o queijo parmesão, ovos, uma pitada de sal e leite.

Bata até ficar homogêneo.

Em uma segunda tigela prepare o recheio misturando a ricota, cebola, brócolis e cenoura ralada.

Unte uma panela antiaderente com um pincel, em seguida, despeje uma concha de massa. Vire quando a panqueca começar a dourar, em seguida, reserve. Continue até que toda a massa seja preparada. 

Recheie as panquecas e antes de servir, reaqueça as panquecas.