400 gramas de berinjela
2 ovos
Queijo ralado
alho (opcional)
sal e pimenta-do-reino
farinha de rosca (pão ralado)
Modo de Preparo:
Descasque a berinjela, corte em pequenos cubos e deixe ferver até que fique macia. Escorra bem e esprema numa peneira, pressionando com uma colher de pau, para ter a certeza de remover toda a água absorvida durante o cozimento.
Transfira a berinjela para um mixer ou liquidificador e operar rapidamente na forma pulsar (com cuidado para não reduzi-la em creme), em seguida misture os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta-do-reino (e o alho finamente picado, se você quiser), acrescente a farinha de rosca para ajustar a consistência (que não deve ser muito dura e sim mais mole, o quanto baste para poder modelar. Coloque em uma forma antiaderente à 180º
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