Pavê de Abacaxi Diet (sem lactose e sem glúten)

Ingredientes:

Creme

1 litro de leite de arroz

2 colheres das de sopa de amido de milho

2 colheres das de sopa de adoçante culinário

1 colher das de sopa de essência de baunilha

Massa

6 ovos  

1 colher das de sopa de adoçante culinário

6 colheres das de sopa de farinha de arroz

Doce de abacaxi

1 abacaxi maduro descascado

1 colher de sopa de adoçante culinário

Modo de Preparo:

Faça um creme com o leite, o amido, a baunilha e o adoçante, cubra-o com filme plástico encostado ao creme para não criar película e reserve na geladeira .

Faça a massa na batedeira, batendo as claras em neve firme, junte as gemas sem pele e o adoçante e vá acrescentando a farinha de arroz aos poucos e bata bem, ponha em um refratário médio, untado com óleo de coco e forrado com papel manteiga, leve para assar em forno médio pré-aquecido por 10 minutos aproximadamente, não deixe a massa escurecer.

Para a calda corte o abacaxi em cubos, descartando o miolo, coloque para cozinhar com o adoçante por 10 minutos em fogo, deixe esfriar.

Montagem
Espalhe a calda de sobre a massa deixando-a úmida, bata o creme gelado na batedeira para deixá-lo aerado e acomode-o sobre os pedaços de abacaxi, repita a camada de abacaxi e termine com mais uma de creme.