Bolo de Beterraba - Diet

Ingredientes:

- 2 beterrabas grande picadas sem a casca;

- 1 xícara de chá de azeite de oliva;

- 2 colheres de sopa de linhaça hidratada (pegue a linhaça e coloque com dois dedos de água num copo para hidratar);

- 15 colheres de sobremesa de estévia pura em pó;

- 1 xícara e meia de chá de farinha de arroz;

- 1 xícara de chá de amido de milho;

- 1 colher de chá de raspas de limão;

- 2 colheres de sopa de fermento em pó;

- Azeite de oliva para untar a forma e farinha de arroz para polvilhar.

Modo de preparo: 
Pegue a beterraba, a linhaça hidratada e o azeite de oliva e bata tudo no liquidificador. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com o azeite de oliva, polvilhe com a farinha de arroz e coloque a massa. Coloque em forno médio e asse por aproximadamente 45 minutos.